Recepty na palačinky

Ingeredience na domácí palačinky: 1/2 litru plnotučného mléka (tučnost nad 3%) 3 vejce 1 lžíce oleje máslo (budeme na něm palačinky opékat) cca. čtvrt balení hladké mouky (0,25 kg) 3 lžíce cukru (dávejte podle chuti) sůl

Základní recept na palačinky

Skoro každý recept na palačinky vychází ze stejného základu, který si teď představíme. Základ si připravíme tak, že si do mísy nasypeme mouku. Do mouky si rozklepneme vajíčko, které v mouce důkladně promícháme (vajíčko se s moukou musí pěkně spojit). Do rozmíchané směsi přidáme lžíci oleje a po troškách za stálého míchání metličkou přiléváme mléko tak dlouho, až se vytvoří hladké tekuté těsto. Pokud se budete držet tohoto postupu, tak v těstu nebudete mít žádné nežádoucí šmolky. Podle chuti osolíme a cukrem osladíme. Pamatujte, že těsto na palačinky musí být řídké - pokud ho máte husté, tak ho stačí doředit mlékem:

Na rozdíl od kyprých omelet jsou palačinky teňoučké a skoro až takové vysušené. Na to myslete, když budete palačinky opékat na pánvy. Před opékáním si pánev vytřeme plátkem másla a na plotně si ji rozehřejeme (v případě, že máte dobrou teflonku - jinak dejte tuku více). Sběračkou těsto nalijeme na střed pánve a krouživým pohybem s pánví těsto rozlijeme po celé ploše pánve. Palačinky opékáme rychle po obou stranách. Obracíme je ve chvíli, kdy se okraje palačinky přilepují k pánvy:

Osmažené palačinky dáváme na nahřátý talířek, na kterém je natřeme tím co máme rádi (nejčastěji jahodová marmeláda) a svineme je do svitku, který můžeme servírovat rovnou hladovým krkům:

Palačinky - recept na sladko

1. zakysaná smetana
2. jahodová marmeláda (může být jakákoli, která vám chutná)

Palačinky si připravíme podle výše uvedeného receptu. Hotovou palačinku pak potřeme pokud možno domácí jahodovou marmeládou. Určitě nepoužívejte ty ze "supermárketu", protože o jahodách si tyto marmošky mohou nechat jenom zdát. Palačinku sviňte a před servírováním polijte zakysanou smetanou.
Pokud máte doma třeba lesní med od včelaře, tak jím klidně můžete nahradit jahodovou marmeládu. Stejně tak můžete využít třeba i povidla.

Palačinky - recept s masem

1. zbytky vařeného nebo pečeného libového masa
2. 1 vejce
3. šťáva z rajčat (v konzervě je možné kupit pyré)
4. šťáva z jednoho citronu
5. cca. 100 gramů listového špěnátu
6. sůl, pepř a muškátový oříšek

Tento recept se vám bude hodit tehdy, kdy třeba z druhého dne zůstane jakékoliv vařené nebo pečené libové maso (to je přece škoda vyhodit). Podle výše uvedeného receptu si připravíme palačinky. Maso si najemno pokájíme a vložíme do misky. K masu rozklepneme jedno vajíčko, rozmícháme a směs ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a nastrouhaným muškátovým oříškem. Po ochucení směs ještě jednou důkladně rozmícháme.
V hrnci si krátce podusíme listový špenát. Ohnivzdornou misku vymažeme máslem a na její dno vložíme opečenou palačinku. Na palačinku dáme masovou směs, kterou přikryjeme druhou palačinkou. Na druhou palačinku dáme dušený listový špenát, který přikryjeme další palačinkou. Takto pokračujeme dokud nám směsy nedojdou. Samozřejmně, že končíme palačinkou, kterou zalijeme šťávou z rajčat (kdo chce, ten může ještě nasypat strouhaný ovčí sýr). Jídlo vložíme do předehřáte trouby a za dvacet minut můžeme servírovat.

Palačinky - recept se špenátem

Tento recept na palačinky se vám bude hodit tehdy, kdy vám zůstane od oběda dušený špenát. Na každou palačinku počítáme cca. 2 lžíce dušeného špenátu. Ten po palačince rozetřeme a nakonec palačinku svineme. Na hotové palačinky nastrouháme tvrdý sýr (použijte takový, který vám chutná). Ještě jedna poznámka na závěr. Palačinka by měla být ještě horká, aby se sýr trošku na ní rozpustil.

Palačinky - recept s vejci

1. na jednu palačinku jedno vejce
2. na jednu palačinku jeden plátek šunky pokrájený na nudličky
3. nasekaná pažitka
4. trocha oleje na smažení
5. sůl

Palačinky si připravíme podle výše uvedeného receptu. Do rozpáleného oleje si rozklepneme vajíčka a pořádně je rozmícháme. Jakmile začnou vajíčka tuhnout, tak přidáme šunku, podle chuti osolíme, rozmícháme a můžeme odstavit z plotny. Hotová vajíčka posypeme pažitkou a takto připravenou směsí potřeme palačinky, které na konec svineme.

Palačinky - recept s brynzou

1. 300 gramů brynzy
2. 5 lžíc zakysané smetany
3. nasekaná pažitka (podle chuti)

Hotové palačinky namažeme brynzou, ve které jsme si rozmíchali smetanu s pažitkou.

Palačinky - recept z Neapole

1. 1 vejce
2. 4 lžíce mouky
3. 4 lžíce jemně strouhaného ovčího sýru
4. 4 lžíce sodovky
5. sůl a sladká paprika
6. 1 na půlkolečka nakrájená cibule
7. 2 oloupaná a na kolečka nakrájená rajčata
8. drobně nasekaná sardel
9. olej na smažení

Tento recept na palačinky je určený pro jednu osobu. Pokud budete vařit pro více lidí, tak jenom stačí surovinu vynásobit počtem strávníků.
Mouku a strouhaný sýr si dáme do mísy. Do mísy pak rozklepneme vajíčko, přilijeme sodovku a podle chuti směs osolíme a okořeníme sladkou paprikou. Na konec ze směsy vymícháme těstíčko (nesmí být tuhé), které necháme cca. dvacet minut odstát.
Na pánvy si rozpálíme olej a na něj si nalijeme první vrstvu těstíčka a hned začneme s přípravou druhé vrstvy palačinky. Druhou vrstvu uděláme tak, že na první vrstvu vedle sebe poskládáme nakrájená rajčata s cibulí a nasekanou sardelí. Na konec zeleninu se zardelí zalijeme těstíčkem a palačinku opečeme po obou stranách. Zjednodušeně řečeno vytvoříme takovou kapsičku, která bude naplněna cibulí, rajčetem a sardelí.