Kroupová polévka s uzeným

Kroupová polévka s uzeným masem 2 půllitry vody uzené maso 2 šálky krup 1 menší cibule 1 menší mrkev 1 menší petržel kousek celeru 2 větší brambory sůl pepř 1 bobkový list špetka majoránky

Recept na kroupovou polévku s uzeným masem

Kroupová polévka s uzeným masem patří mezi vývary. Do hrnce nalijeme dva půllitry vody, přidáme uzené maso, bobkový list, nasypeme kroupy a dáme vařit. Mezi tím si očistíme cibuli, mrkev, petržel a celer. Pak očištěnou kořenovou zeleninu přidáme do polévky a vaříme společně. Jako poslední si oškrábeme a na kostičky nakrájíme brambory. Brambory do kroupové polévky přidáme ve chvíli, kdy začínají kroupy měknout. Děláme to proto, aby se nám nerozvařili. Kroupovou polévku s uzeným masem občas promícháme a kontrolujeme uvařenost kořenové zeleniny. Jakmile je měkká, tak ji z kroupové polévky vytáhneme. To samé uděláme s uzeným masem. Jakmile uzené maso z kroupové polévky vytáhneme, tak ji ochutíme solí, pepřem a majoránkou. Důkladně promícháme a ještě chvíli povaříme. Na konec vytáhneme bobkový list a do kroupové polévky přidáme aspoň několik kousků uzeného masa, protože to na talíři dobře vypadá:

Tip na vylepšení kroupové polévky s uzeným masem

Já osobně kroupovou polévku s uzeným masem nijak nezahušťuji. Raději do ní dám více krup, brambor nebo uzeného masa. Ale pro úplnost uvedu, jak je jí možné zahustit:

1. Kroupovou polévku s uzeným masem můžeme zahustit propasírováním uvařeného celeru - samozřejmně ho bude potřeba ještě chvíli povařit, aby se v poléve pěkně rozvařil.
2. Polévku zjemníme mlékem s rozkvedlaným žloutkem. Vlijeme jej do vařící polévky, zamícháme a hned odstavíme, aby se žloutek nesrazil.

Na talíři můžeme kroupovou polévku s uzeným masem ozdobit nasekanou zelenou petrželkou. Navíc Vám řeknu jedno velké kouzlo, které pochází z geniality české kuchyně. Uvařené uzené maso (před tím ho trošku opláchneme) použijeme na druhý chod. Jenom ho nakrájíme na plátky. Pak stačí jenom uvařit křenou omáčku a ohřát knedlík. Geniálně jednoduché, že :)