Bramboračka

Ingredience na přípravu bramboračky

4 větší brambory 1 mrkev 1 petržel 1 stroužek česneku čtvrtku středního celeru 1 cibule čtvrtku střední kapusty hrst čerstvých hub (v nouzi může být i sušených) 1 lžíce másla sůl, kmín, majoránka, pepř červená jíška (recept na přípravu jíšky)

Recept na bramboračku

Bramboračka je hlavně o zelenině. Proto si nejdříve kapustu opereme a v pařáčku (pařáček na ohřívání knedlíků) v hrnci si ji spaříme. Na kostičky si nakrájíme oloupané brambory, petržel, celer, mrkev. Cibuli si pokrájíme na půlkolečka. Pokrájenou zeleninu a natrhanou spařenou kapustu dáme vařit do hrnce. Pokud máme sušené houby, tak je rovnou do bramboračky nasypeme. Bramboračka se vaří pomalu, aby se vitamíny a minerální látky v zelenině uchovaly.
Jakmile se bramboračka začne vařit, tak se pustíme do přípravy hub. Čerstvé a očištěné houby si pokrájíme. Na pánvičce si rozpístíme máslo na kterém houby osmahneme. Osmahnuté houby i s výpekem přidáme do bramboračky.
Bramboračka se vaří tak dlouho dokud zelenina nezměkne. Jakmile začne zelenina měknout, tak bramboračku zahustíme jíškou. Nakonec se bramboračka ochutí kmínem, majoránkou, pepřem a rozetřeným stroužkem česneku.
Chvíli se bramboračka ještě povaří (zelenina musí změknout) a před podáváním ji můžeme ozdobit lístečky zelené petželky.

Bramboračka - tip na její vylepšení

Bramboračka je bramboračkou hlavně díky vůni hub. Proto je dobré použivát výrazně aromatické druhy hub. Můžu doporučit třeba houbu shitake už jenom proto, že se dá koupit čerstvá v českých obchodech. Tato houba umí bramboračku ovonět stejně jakou houby nasbírané v lese.

Osobně mi bramboračka nejvíce chutná s čerstvým černým chlebem a když je hodně hustá, tak už ani nepotřebuji druhý chod. Někdy se stane, že v bramboračce strávníci nejí uvařenou zeleninu. V tomto případě není nic jednoduššího - jednoduše ji propasírujeme a nikdo nic nepozná :)

Bramboračka trochu jinak

Bramboračka se kraj od kraje liší. To si teď dokážeme receptem na francouzskou bramboračku. Základem je slepičí vývar, který přivedeme k varu. Než nám začne vývar vřít, tak si nastrouháme syrové brambory, které přidáme do vařícího vývaru. Bramboračka se povaří až brambory změknout a nakonec ji zahustíme smetanou s rozkvedlaným žloudkem, osolíme, opepříme případně ozdobíme zelenou petrželkou.