Info pro alergiky:obsahuje lepek (mouka), mléko a vejce.
Varenac dubrovački je jídlo podobné našemu pudinku. Na rozdíl od pudinků jak je známe je tento pudink slaný a to mu jenom přidává na exotičnosti. Je exotický třeba v tom, že se zahušťuje strouhaným tvrdým sýrem.
V hrnci si rozpustíme máslo. K rozpuštěnému máslu vmícháme mouku a nastrouhaný sýr. Po důkladném rozmíchání přilijeme mléko. Pudink okořeníme podle chuti muškátovým oříškem, pepřem a solí. Za stálého míchání počkáme, až pudink zhoustne. Zhoustnutý pudink necháme vychladnout. Mezi tím si z bílků připravýme sníh a žoutky utřeme. Sníh a utřené žloutky vmícháme do pudinku a ten vlijeme do vymazané formy. Nakonec se pudink vaří cca. 60 minut v páře.
Hotový pudink se nejí samotný, ale vždycky s nějakou omáčkou. Nejčastěji se servíruje s kaparovou omáčkou. Možná by bylo výstižnější používat pro Varenac dubrovački přirovnání s našim knedlíkem, který u nás také jíme s nějakou omáčkou.