Naštěstí žijeme v moderní
době a dršťky se dají koupit zamrazené. A to je ohromná časová úspora,
vaří se do
měkka jenom ¾ hodiny a nemusí se pracně čistit. V průběhu vaření
přidáme kořenovou zeleninu. Když
jsou dršťky měkké, pokrájíme je i se zeleninou na nudličky a vrátíme
zpět do polévky.
Česká dršťková polévka je specifická v použití dvou druhů jíšek. Bledší
jíška polévku zahustí a tmavší ji dodá správnou chuť i barvu. Dršťková
polévka potřebuje hodně jíšky. Proto na tuku připravíme jíšku ze šesti
lžící mouky. Když jíška trochu zežloutne, oddělíme polovinu do hrnečku
a ostatní usmažíme dohněda. Úplně na konec do jíšky přidáme lžičku
sladké papriky, zamícháme a ihned zalijeme studenou vodou. Ve studené
vodě rozděláme i jíšku světlou a všechno zalijeme do polévky. Vaříme ji
ještě mírným varem a ½ hodiny, aby se jíška povařila. Často polévku
mícháme, aby jíška neklesla ke dnu a nepřichytla se.
Kořeníme pepřem, popřípadě ještě zázvorem, a hlavně zelenou
petrželkou. Neodolatelná je dršťková polévka vaříme-li v ní kousek
uzeného, třeba nožku nebo žebírko.