Rybí hlavy, ocasy, ploutve a česnek vaříme, až jdou kosti od sebe.
Velké kosti vybereme, maso protlačíme cedníkem. Zalijeme částí vývaru,
přidáme jemně nastrouhanou zeleninu, sůl a světlou jíšku, rozředěnou
studenou vodou. Polévku vaříme mírným varem. Okořeníme ji zázvorem a
zelenou petrželkou.
Stejně vaříme polévku z línů a jiných drobných ryb. Malé ryby však
rozvaříme celé. Nerozvařené kousky masa vybereme do polévky, ostatní
zase prolisujeme cedníkem a zahustíme jíškou.