Info pro alergiky: obsahuje mořské ryby.
Brudet je směs různých druhů ryb, které jsou pokrájené na kostky. V brudetu na pobřeží Dalmácie naleznete ropušnici, ďas, zubatce, pilobřicha – to jsou asi tak nejčastěji lovené ryby v Jaderském moři. Těch názvů se nebojte, naštěstí názvy nemají vliv na jejich chuť a estetický dojem. Základem Brudetu je osmahnutá cibule s masem ryb.
Očištěné ryby pokrájíme na větší kousky. Na kolečka pokrájenou cibuli osmahneme na oleji a jakmile zesklovatí, přidáme ryby, rozetřený česnek, natrhanou petrželku rajčatový protlak a zalijeme vodou tak, aby byly ryby ponořené. Vaříme mírně. Předtím, než ryby změknou, tak podle chuti okořeníme pepřem, solí a vinným octem.
Tento recept má mnoho společného s maďarskými halászle. Také se nesmí při vaření míchat a také je z ryb. Na tuto dobrotu nejčastěji narazíte v Dalmácii.