Zelňačka s klobásou

Ingredience na zelňačku s klobásou: cca. 200 g kysaného zelí (u mně to jsou dvě hrstě) 4 brambory 1 cibule 3 lžíce domácího sádla cca. litr vody (odměříme pomocí půllitru na pivo) 2 lžíce hladké mouky 200 g nejlépe domácí klobásy (musí obsahovat maso a ne soju čí škroby) 6 kuliček celého černého pepře 1 bobkový list kmín pokud ho kysané zelí neobsahuje sůl

Recept na zelňačku s klobásou

Zelňačka je typická zimní polévka, kterou připravíme následujícím způsobem. Nejdříve si očistíme a drobně nakrájíme cibuli, kterou si na sádle zesklovatíme. Osmahnutou cibuli zaprášíme moukou, tím si za stálého míchání vytvoříme tmavší jíšku, kterou zalijeme vodou. Brambory si oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostičky a přidáme do zelňačky. Kysané zelí si nožem překrojíme, aby nebylo moc dlouhé a také ho dáme do hrnce. Kdo nemá rád kyselou chuť, ten může zelí v ruce vymačkat. Já to nedělám a naopak přidávám do zelňačky 2 lžíce láku z kysaného zelí. Přidáme pepř, bobkový list a bez pokličky vaříme. Jakmile začne zelí měknout, tak přidáme na kostičky nakrájenou domácí klobásu. Moje zelňačka vypadá takto:

Tip na vylepšení receptu na zelňačku

Fantastického výsledku dosáhnete, když zelňačku neuděláte z vody, ale z vývaru z uzeného masa. Uzené maso můžete samozřejmně v zelňačce použít, ale to je škoda. Efektivnější je si k němu udělát omáčku s knedlíkem a vývar použít na polévku.

Zelňačku je také možné zjemnit smetanou - dává se ke konci. Tu kvůli štíhlé linii moc nepoužívám.