Info pro alergiky: může obsahovat lepek (obsahuje strouhanku).
Artyčok je další z mnoha typicky jižanských druhů zeleniny, který u nás neznáme a nedovedeme si představit jeho chuť. A to je škoda. K artyčokům se přidává hrášek a celé jídlo je omaštěné slaninou. Proto artičoke s graškom nemůžeme považovat za typicky vegetariánské jídlo.
Na slanině si osmahneme na kolečka nakrájenou cibulku (bez natě – z natě se dá udělat jednoduchý salát). Jakmile zesklovatí, tak přidáme k ní přisypeme jemně nakrájenou celerovou nať, strouhanku a hrášek. Podlijeme vývarem, osolíme, opepříme a chvíli dusíme. Mezi tím si lžící vydlabeme artyčoky, které pak přidáme k hrášku a společně dusíme do změknutí.
Vůbec mě nenapadá žádné podobné jídlo, ke kterému bych mohl takto upravené artyčoky přirovnat. Bohužel. Nebo raději bohudík. Člověk by měl neustále poznávat něco nového třeba i jenom na talíři.