Rybí recepty
V levé části obrazovky naleznete seznam rybích receptůJako stát bez moře je česká kuchyně ochuzena o recepty na úpravu zejména mořských ryb. Díky kuchařským dovednostem moji řecké babičky se Vám budu snažit ukázat, jak nejen mořské ryby, dobře a chutně připravit. V této kapitole bych vás nejprve chtěl seznámit s všeobecnýma podmínkama, které se budou týkat všech rybích receptů. Kdo je zdatný kuchař, ten si může rovnou vybrat nějaký recept v levé části obrazovky. |
Jak koupit kvalitní rybu
Čerstvost ryb je absolutně klíčová. Bohužel mnohý český kuchtík neví, jak čerstvou rybu v obchodě poznat. Sami uvidítě, že recept při použití čerstvé ryby bude vynikající. Proto při nákupu ryby si všímejte zejména tohoto:
- Povrch těla ryby musí být kovově jasný.
- Kůže ryby musí být napjatá s malým množstvím hlenu.
- Důlek vytvořený při lehkém tlaku prstu se musí rychle vyrovnat.
- Oči ryby musí být jasné, rohovka vypouklá a průhledná.
- Žábry ryby musí být růžové až třešňově červené.
- Řitní otvor musí mít ryba uzavřený.
- Vonět musí ryba nevtíravě rybinou.
© Fotis Fotopulos, 2013