Recepty na telecí maso najdete v levé
části obrazovky, pokud
budete chtít přeskočit úvod a začít rovnou vařit. |
Telecí maso pomeleme, rozklepneme do něho vejce, osolíme a zakápneme
citrónovou šťávou. Směs pořádně promícháme a vytvoříme z ní placičky
silné asi jako palec. Placičky zprudka po obou stranách osmažíme na
másle a nakonec je podlijeme vodou a dusíme.
Máslový řízek je výborný s vařeným bramborem, který je přelitý šťávou z
výpeku. Vhodná je také jemná bramborová kaše.
Maso hranou ruky naklepeme, poprášíme moukou a opečeme na rozehřátém
másle po obou stranách. Osmahnuté maso osolíme, opepříme a posypeme
nejlépe zelenou bazalkou. Přidáme očištěné a nakrájené žampiony a na
kolečka nakrájenou karotku. Směs trochou vody podlijeme a dusíme do
měkka.
Jako příloha se nejvíce hodí vařená rýže.
Vejce uvaříme na tvrdo. Mezitím si naklepeme maso, na drobno pokrájíme cibuli, okurku a plátky slaniny. Jakmile je vejce uvařené tak ho také pokrájíme. Všechno naskládáme na rozklepané maso, které i s nádivkou svineme a ovážeme tak aby nevypadla. V hrnci rozehřejeme máslo na kterém závitky zprudka ze všech stran opečeme. Jakmile maso zčervená tak ho podlijeme vodou a vínem. Dusíme až maso změkne.
Nejjednodušší recepty na telecí maso mnohdy bývají i nejlepší. Tento
recept je toho i možná důkazem, protože si v něm vystačíme s přirozenou
chutí úžasného telecího masa.
Telecí maso si osolíme a opepříme. Na pánvy si rozpustíme máslo na
kterém si prudce ze všech stran opečeme telecí kýtu. Jakmile se telecí
maso zatáhne, tak ho vložíme do pekáče i s výpekem z pánve. Podlejeme
vodou a za mírné teploty ho "dotáhneme" ke změknutí (cca. kolem 150°C).
Během pečení maso obracíme, podle potřeby podléváme a také poléváme
vypek.
K tomuto receptu na telecí maso se fantasticky hodí jemná bramborová
kaše.
Máslo si pokrájíme na plátky, které vložíme do pekáče (je vhodné máslo i po pekáči rozetřít). Telecí maso vložíme do pekáče kde ho osolíme, opepříme, přidáme špetku tymiánu a máty. Rajčata si rozkrojíme na půlky a na hrubém struhadle je propasírujeme do pekáče tak, aby nám v ruce zůstala slupka, která do jídla nepatří. Pekáč vložíme do trouby a za občasnéh obracení masa pečeme tak dlouho až změkne. Jakmile maso změkne, tak ho vyndáme na mísu a výpek slijeme do kastrůlku. Do kastrůlku k výpeku přidáme horkou vodu a špagety, které v něm uvaříme. Mezi tím si nakrájíme telecí maso, které pak na talíři obložíme špagetami, které nakonec posypeme rozdrobeným balkánským sýrem.
Pokud vás recepty na telecí maso neoslovily, tak zkuste třeba segedínský guláš, bramborový guláš, fazolový guláš, hovězí guláš nebo vepřový guláš.