Pečená kachna se zelím
Ingredience na přípravu pečené kachny se zelím
|
Recept na pečenou kachnu se zelím
Ze všeho nejdříve si dáme péct kachnu, protože pečení trvá nejdéle. Kachnu osolíme a okmínujeme napovrchu i uvnitř. Po pekáči rozetřeme máslo a kachnu položíme nejdříve prsy dolů a trochu podlijeme vodou. Pekáč přikryjeme druhým pekáčem nebo alobalem a pečeme tak dlouho, až prasa změknou. Jakmile změknou prasa, tak kachnu obrátíme na záda, polijeme výpekem, zase přikryjeme a pečeme do změknutí zádíček. Jakmile i zádíčka změknou a pečeme kachnu postupně z obou stran (za občasného polévání výpekem), aby se vytvořila kůrčička. Pokud je potřeba, tak samozřejmně v průběhu pečení kachny doléváme vodu.
Už v průběhu pečení kachny si můžeme začít připravovat zelí. Půl hlávky červeného zelí si drobně nožem nakrouháme. Syrovou cibuli drobně nakrájíme a společně s nakrouhaným zelím dáme do hrnce. Do hrnce přilijeme trochu vody (aby se zelí nepřipálilo) a podle chuti sůl, kmín a cukr. Přivedeme k varu a k zelí přilijeme víno. Ještě chvíli zelí povaříme, aby se mohlo víno varem redukovat. Jakmile se alkohol z vína odpaří, tak zelí přikryjeme pokličkou a zmírníme plamen na minimum. Za častějšího míchání zelí vaříme až změkne. Měkké zelí podle chuti okyselíme octem a omastíme máslem (cca. 4 lžíce másla), zaprášíme moukou a ještě chvíli za stálého míchání povaříme (mouka se musí povařit, aby nedrhla na patře).
Závěr receptnu na pečenou kachnu se zelím je jednoduchý. Koupení bramborový knedlík si nakrájíme na plátky, trošku pokapeme vodou a ohřejeme v mikrovlnce. Mezi tím si upečenou kachnu rozporcujeme, jednotlivé porce kachny dáme na talíř, přidáme hotové zelí a ohřáté bramborové knedlíky. Tož, málem bych zapoměl na zlatý hřeb oběda. Nezapomeňte si vychladit nějaké to dvanáctistupňové pivečko, pač po takové baště jenom bodne. Kachna se zelím je taková bašta, že na večeři nikdy nezůstane nic i když se navaří kotel. Pač moje pečená kachna se zelím se vždycky sní:
