Lečo - recept
Ingredience na lečo:
Recept na lečo je možné vylepšit dobrou a šťavnatou uzeninou - tedy pokud nejste vegetariáni až za hrob. Navíc se dá lečo snadno zavařovat a tak se jím předzásobit na zimu. |
Recept na lečo
Recept na lečo patří mezi ty jednoduché. Nejdříve si
připravíme cibuli tak, že si ji oloupeme, očístíme a pokrájíme na
jemno. Pak si připravíme papriky. Z papriky odkrojíme konec se stopkou
tak, aby se nám vyloupl celý "jádřinec". Takto vylouplou papriku
podélně rozpůlíme a vyřízneme takové proužky, na kterých jsou semínka -
pokud máte ale rádi pálivé lečo, tak je tam nechte. Nakonec papriku
pokrájíme na proužky. Rajčata si pokrájíme klasicky na půlměsíčky.
V hrnci si rozpálíme olej, na kterém si lehce osmahneme cibulku. K
osmahnuté cibulce si přisypeme pokrájenou papriku a také ji trochu
osmahneme (zamozřejmně za stálého míchání). Nakonec přisypeme rajčata,
důkladně promícháme, trochu podlejeme vodou a přikryjeme pokličkou.
Zmírníme plamen a za občasného míchání dusíme pod pokličkou (v případě
podtřeby podlévejte vodou). Jakmile paprika změkne, tak přidáme do leča
vajce, která důkladně promícháme a na vyšším plamenu vaříme tak dlouho,
až se vajíčka v leču uvaří.
Já navíc na konci vaření přidávám do leča dva stroužky čensneku, aby
mělo větší říz. Ale to je něco navíc a kdo nechce, tak nemusí česnek
přidávat. Moje lečo vypadá asi takto:
Lečo s klobásou
Recept na lečo je stejný až na jednu drobnost. Společně s vajíčky přidávám na drobné kostičky pokrájenou uzeninu. Dělám to proto, aby se chuť uzeniny zbytečně nevyvařila a zůstala tak v leču uchováná pro naše hladové žalůdky.
V případě tohoto receptu nesmíte zapomenout na jednu zásadní věc. Kvalita uzeniny rozhoduje o výsledné chuti celého leča. Proto na uzenině nešetřete. Já osobně nemůžu dopoustit třeba na polské "myszliwskie kielbasi".
Zavařované lečo
Vařit v zimně lečo je zábava jenom pro finančně otrlé jedince. My všichni ostatní si uvaříme v létě z levných surovin a zavříme si ho. Přípravu zavařovaného leča můžeme rozdělit do dvou fází:
1. Příprava leča
Lečo si uvaříme podle výše uvedeného receptu
s jedinou vyjimkou. Nebudeme do něho dávat vajíčka. Ty přidáme až při
vaření zavařeného leča v zimně.
2. Zavařování leča
Naběračkou naplníme sklenice uvařeným lečem. Okraj sklenic důkladně
čistou a suchou hadrou očistíme a zavíčkujeme. Při zavíčkovávání si
dáváme pozor, aby se žádné víčko neprotáčelo. Pokud se nějaké protáčí,
tak ho vyměníme za nové. Zavíčkované sklence vložíme do hrnce s horkou
vodou a přikryté pod pokličkou vaříme tak dlouho, až se střed víčka
trošku prohne do spodu. To je důkaz toho, že se lečo zavařilo. Moje
sklenice se zavařeným lečem vypadá takto:
Lečo je ideální jídlo na oběd nebo na večeři. Nejlépe se k němu hodí krajíc čerstvého a křupavého chleba. Pokud ho nemáte, tak hlavu nevěště. Prostě si krajíc starého chleba rozpečtě v toustovači. Teda aspoň to tak dělám já a moc mi to chutná. Pokud jste v mládí byli nadměrně skotačiví a musíte živit vícero hladových krku, tak jako příloha k leču se nejvíce hodí vařená rýže.