Vepřový řízek
Ingredience na vepřový řízek
Kotlety můžete koupit i nevykoštěné a vykostit si je doma. Z kostí si pak na oběd uvaříte vývar, který může posloužit jako polévka před vepřovým řízkem s bramborovou kaší. |
Recept na vepřový řízek
Recept na vepřový řízek mám spojený s bramborovou
kaší jako přílohou. Proto si nejdříve připravíme brambory, které se
relativně dlouho vaří. Brambory oškrábeme, omyjeme, pokrájíme na
čtvrtky a dáme vařit do osolené vody až změknou.
Během vaření brambor si připravíme řízky. Vepřové kotlety osušíme
čistou utěrkou a paličkou na maso naklepeme. Rozklepané řízky si
obalíme v trojobalu v následujícím pořadí. Nejdříve řízek obalíme v
hladké mouce, pak v rozšlehaném osoleném vajíčku a na konec ve
strouhance. Na pánvy si rozpálíme olej na smažení, na kterém zprudka z
obou stran řízky osmažíme. Jakmile trojobal vytvořil pevnou krustu, tak
řízky na pánvy trochu podleju vodou a podusím je, aby byly více
šťavnaté a měkoučké.
Jakmile máme řízky usmažené, tak si můžeme připravit bramborovou kaši.
Uvařené brambory zcedíme, přidáme máslo a přilijeme trochu mléka,
mixérem rozmixujeme a během mixování přiléváme mléko tak, aby nám
vznikla hladká kaše, kterou na konci jenom osolíme podle chuti.
K vepřovým řízkům s bramborovou kaší se hodně hodí jako příloha znojemská okruka (já si někdy dávám i kvašenou okurku). Kdo má estetické cítění, ten může bramborovou kaši ozdobit jemně nakrájenou pažitkou. Případně je možné řízek na talíři ozdobit kadeřavou petrželkou. Myslím, že z vepřového masa, je tento recept jeden z nelepších.
Můj vepřový řízek, ale s bramborovým salátem, vypadá takto:
