Znojemská omáčka
Ingredience na přípravu znojemské omáčky:
Vejce a měkký salám nepatří do tradičního receptu na znojemskou omáčku. Mě to tak chutná - dělali nám to tak ve školní jídelně. A vy ostatní se rozhodněte sami co vám chutná :) |
Recept na Znojemskou omáčku
Znojemská omáčka má netradiční zahájení. Dáme si totiž nejdříve vařit vejce natvrdo, protože to trvá nejdéle. Pak si oloupanou a očištěnou cibuli nakrájíme najemno. V hrnci si rozehřejeme máslo s olejem a zpěníme na něm nakrájenou cibuli. Zpěněnou cibuli zaprášíme moukou a za stálého míchání si připravíme světlou jíšku. Tím si vytvoříme základ znojemské omáčky, kterou zalijeme vývarem (případně vodou) a nastrouháme do ní okurky. Podle chuti osolíme, případně osladíme cukrem. Přidáme na nudličky pokrájený salám a vejce natvrdo. Na konec zalijeme sladkou smetanou a ještě chvíli za stálého míchání povaříme:
Ke znojemské omáčce se nejlépe hodí houskový kendlík nebo vařená rýže. Jako maso se hodí vařené hovězí přední - tím si zároveň připravíte vývar, tedy základ na polévku.